• slayt
  • slayt
  • slayt
  • slayt
  • slayt
  • slayt
  • slayt
  • slayt
  • slayt
  • slayt
Duyurular

Cennet Rize.com web Sitemiz yayına açılmıştır. Hayırlı ugurlu olsun...


Sitemize Üye olan arkadaşlar Cennet Rize iL ve ilçelerimize ait yazı fotograf ve video paylaşımında bulunabilirsiniz. Gönderin bizlere Sitemizde yayınlayalım...


Rize Hava Durumu
Anket
Döviz Bilgieri
Merkez Bankası Döviz Kuru
  ALIŞ   SATIŞ
USD 9,1993   9,2159
EURO 10,6785   10,6978
       
Özlü Sözler
"Derdi dünya olanın, dünya kadar derdi olur." - Yunus Emre
Geleneksel Mutfak


Hamsikoli - Rize

Hamsikoli İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • hamsi
  • pazı
  • taze soğan
  • taze nane
  •  mısır unu
  • sıcak su
  • tuz

Hamsikoli Nasıl Hazırlanır?

Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız. Pazı, taze soğan ve naneleri ince doğrayınız. Doğradığınız malzemeleri hamsi ile birlikte mısır ununun üzerine boşaltınız. Çok sıcak su yu yavaş yavaş ilave ederek karıştırınız ve yoğurunuz. Hazırladığınız hamuru tepsiye koyarak orta sıcaklıktaki fırında (180-200oC) 30-35 dakika pişiriniz. Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz. Not: Bu ekmek Karadeniz’in her tarafında yaygındır

 

 

 

Vurma Lahana - Rize

Vurma Lahana İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir? 

  • 5 bağ lahana
  • 1 kase fasulye
  • 150 gr mısır unu
  • 2 kaşık tereyağı
  • 1 kg kemik
  • Yeterli miktarda acı biber
  • Biraz içyağı

 

Vurma Lahana Nasıl Hazırlanır?

Önce, temizlenmiş ve doğranmış lahana ve fasulye ayrı ayrı haşlanır ve süzülürler. Mısır unu dışında bütün malzemeler ve tuz tencereye konur, kaynatılmış su ilave edilir ve pişirilir. Suyu bir başka kaba alınıp ezme işine girişilir. Lahanayı ezmek için özel bir kutali (Kepçe uzunluğunda düz yontulmuş ağzı dört parmak kalınlığında ve genişliğinde bir araç) veya kepçe kullanılır ve lahana muhallebi kıvamı alıncaya kadar ezilir. Ezme işi bitince lahanadan daha önce alınmış olan su ve mısır unu tencereye yavaş yavaş ilave edilir ve 5 ila 10 dakika karıştırılarak kaynatılır. Ezme lahanaya damak zevkine göre tatlı kabağı, taze fasulye, taze mısır veya pazı ilave edilebilir.

 

 

Aşure - Rize

Aşure İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • 250 gr buğday
  • 200 gr nohut
  • 200 gr kuru fasulye
  • 200 gr kuru üzüm
  • 100 gr kuru incir
  • 100 gr kuru kayısı
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 15 - 20 bardak su

Süsleme İçin : 

Kuş üzümü, çekilmiş fındık içi, üzüm, nar taneleri.

 

Aşure Nasıl Yapılır?

Buğday, fasulye, nohut ve üzüm ayrı kaplarda bir gece önce ıslatılır. Ertesi gün buğday süzülüp büyük bir tencereye alınır ve 15 bardak su eklenerek kaynamaya bırakılır. Aynı anda fasulye ve nohut da süzülerek ayrı tencerelerde haşlanır. Buğday haşlanırken içine 2 tarçın çubuğu atılırsa aroması güzel olur. Buğday kontrol edilerek üzerinde biriken köpük kevgirle alınır, Suyu kıvam aldığında haşlanan nohut ve fasulye eklenerek koyulaşmaya başlayana kadar kaynatılır. Ardından kuru üzüm ve ince kıyılmış kayısı eklenerek birkaç taşım kaynatılır. Şekeri eklenir. Rengini bozmayacak kadar yenibahar eklenir. 5-10 dk kaynatıldıktan sonra incirler eklenir ve bir taşım kaynatılır. Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltılır. Soğuduktan sonra süslenerek servis yapılır.

 

 

Mısır Ekmeği - Rize

Mısır Ekmeği İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • mısır unu
  • sıcak su
  • tuz

Mısır Ekmeği Nasıl Hazırlanır?

Hamur yoğurma teknesindeki tuzlu mısır ununun üzerine yetecek kadar sıcak su ekleyin. Hamur haline gelene kadar yoğurun. Hazırladığınız ekmek hamurunu fırında pişirin.

 

 

Kara Lahana Sarması - Rize

Zeytinyağlı Sarma 

Zeytinyağlı Sarma İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • 2 bağ kara lahana
  • 1 su bardağı pirinç
  •  2 adet kuru soğan
  • Yarım su bağdağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber
  •  Nane

Zeytinyağlı Sarma Nasıl Hazırlanır?

Lahanalar tuzlu suda haşlanır. İçini yapmak için soğanlar yağda kavrulur. Pirinç eklenir, biraz kavrulur. Baharatları ve suyu eklenip biraz pişirilir. Soğuyunca lahana yapraklarının orta kısmı çıkarılarak iç harcı konup sarılır. Tencereye konur, yeterli miktarda sıcak su ekleyerek pişirilir. Soğuyunca limon dilimleriyle süslenerek servis yapılır.

Etli Lahana Sarması 

Etli Lahana Sarması İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

  • 2 bağ kara lahana
  • Yarım kg kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  •  Pirinç
  • Karabiber
  • Tuz

Etli Lahana Sarması Nasıl Hazırlanır?

Soğanlar ince ince doğranır, kıyma, pirinç, karabiber konularak iyice karıştırılır. Haşlanmış olan lahana yapraklarının orta kısmı çıkarılarak hazırlanmış iç konularak sarılır. Tencereye konulur, yeterli miktarda sıcak su ekleyerek pişirilir. Sıcak olarak yanına yoğurtla servis yapılır. 

 

Muhlama - Rize

Rize ve çevresinde yüzyıllardır bilinen, bazı yörelerde kuymak da denen muhlamanın yörenin mutfak kültüründe önemli bir yeri vardır. Tok tutan, enerji veren bir yemek olması nedeniyle ayrıca tercih edilir. Son yıllarda yayla turizminin ön plana çıktığı Rize'de pek çok işletmenin menüsünde mutlaka yer almakta ve yerel kültürün geniş kitlelere tanıtımı sağlanmaktadır.

Muhlama İçin Gerekli Malzemeler:

  • Tel veren peynir
  • Tereyağı
  • Un (arzuya göre mısır unu veya beyaz un)

Muhlama Yapılışı:

Tereyağında kavrulan mısır ununa doğranmış peynir su ilave edilerek peynir eriyinceye kadar pişirilir. 

 

 

Hamsili Pilav - Rize

Hamsili Pilav İçin Gerekli Malzemeler:

  • hamsi
  • pirinç
  • su
  • soğan
  • tereyağı
  • fıstık
  • üzüm
  • dereotu
  • dolma baharı
  • arzuya göre karabiber