Rize Hakkında

Vurma Lahana İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir? 

• 5 bağ lahana
• 1 kase fasulye
• 150 gr mısır unu
• 2 kaşık tereyağı
• 1 kg kemik
• Yeterli miktarda acı biber
• Biraz içyağı

Vurma Lahana Nasıl Hazırlanır?

Önce, temizlenmiş ve doğranmış lahana ve fasulye ayrı ayrı haşlanır ve süzülürler. Mısır unu dışında bütün malzemeler ve tuz tencereye konur, kaynatılmış su ilave edilir ve pişirilir. Suyu bir başka kaba alınıp ezme işine girişilir. Lahanayı ezmek için özel bir kutali (Kepçe uzunluğunda düz yontulmuş ağzı dört parmak kalınlığında ve genişliğinde bir araç) veya kepçe kullanılır ve lahana muhallebi kıvamı alıncaya kadar ezilir. Ezme işi bitince lahanadan daha önce alınmış olan su ve mısır unu tencereye yavaş yavaş ilave edilir ve 5 ila 10 dakika karıştırılarak kaynatılır. Ezme lahanaya damak zevkine göre tatlı kabağı, taze fasulye, taze mısır veya pazı ilave edilebilir.

Aşure İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 250 gr buğday
• 200 gr nohut
• 200 gr kuru fasulye
• 200 gr kuru üzüm
• 100 gr kuru incir
• 100 gr kuru kayısı
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 15 - 20 bardak su

Süsleme İçin : 

Kuş üzümü, çekilmiş fındık içi, üzüm, nar taneleri.

Aşure Nasıl Yapılır?

Buğday, fasulye, nohut ve üzüm ayrı kaplarda bir gece önce ıslatılır. Ertesi gün buğday süzülüp büyük bir tencereye alınır ve 15 bardak su eklenerek kaynamaya bırakılır. Aynı anda fasulye ve nohut da süzülerek ayrı tencerelerde haşlanır. Buğday haşlanırken içine 2 tarçın çubuğu atılırsa aroması güzel olur. Buğday kontrol edilerek üzerinde biriken köpük kevgirle alınır, Suyu kıvam aldığında haşlanan nohut ve fasulye eklenerek koyulaşmaya başlayana kadar kaynatılır. Ardından kuru üzüm ve ince kıyılmış kayısı eklenerek birkaç taşım kaynatılır. Şekeri eklenir. Rengini bozmayacak kadar yenibahar eklenir. 5-10 dk kaynatıldıktan sonra incirler eklenir ve bir taşım kaynatılır. Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltılır. Soğuduktan sonra süslenerek servis yapılır.

Mısır Ekmeği İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• mısır unu
• sıcak su
• tuz

Mısır Ekmeği Nasıl Hazırlanır?

Hamur yoğurma teknesindeki tuzlu mısır ununun üzerine yetecek kadar sıcak su ekleyin. Hamur haline gelene kadar yoğurun. Hazırladığınız ekmek hamurunu fırında pişirin.

Zeytinyağlı Sarma 

Zeytinyağlı Sarma İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 2 bağ kara lahana
• 1 su bardağı pirinç
•  2 adet kuru soğan
• Yarım su bağdağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
•  Nane

Zeytinyağlı Sarma Nasıl Hazırlanır?

Lahanalar tuzlu suda haşlanır. İçini yapmak için soğanlar yağda kavrulur. Pirinç eklenir, biraz kavrulur. Baharatları ve suyu eklenip biraz pişirilir. Soğuyunca lahana yapraklarının orta kısmı çıkarılarak iç harcı konup sarılır. Tencereye konur, yeterli miktarda sıcak su ekleyerek pişirilir. Soğuyunca limon dilimleriyle süslenerek servis yapılır.

Etli Lahana Sarması 

Etli Lahana Sarması İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 2 bağ kara lahana
• Yarım kg kıyma
• 2 adet kuru soğan
•  Pirinç
• Karabiber
• Tuz

Etli Lahana Sarması Nasıl Hazırlanır?

Soğanlar ince ince doğranır, kıyma, pirinç, karabiber konularak iyice karıştırılır. Haşlanmış olan lahana yapraklarının orta kısmı çıkarılarak hazırlanmış iç konularak sarılır. Tencereye konulur, yeterli miktarda sıcak su ekleyerek pişirilir. Sıcak olarak yanına yoğurtla servis yapılır. 

Muhlama - Rize

Muhlama Yapılışı:

Tereyağında kavrulan mısır ununa doğranmış peynir su ilave edilerek peynir eriyinceye kadar pişirilir. 

Hamsili Pilav - Rize